国産はちみつを購入したいと思って、いざ購入しようと考えても初めてならどう選んでいいかわからない。というのが本音のところ。はちみつ専門店などが近くにあって、テイスティングしながら店員さんの話を聞けるような環境にあるならいいですが、ほとんどそのような環境って難しいですよね。ここでははちみつマイスターに国産はちみつの用途別選び方を解説頂きます。
国産はちみつと海外産のはちみつの違い
そもそのはちみつと言っても、お花の種類や産地により味はバラバラ。ここでは国産はちみつと海外産のはちみつの違いをまず紹介します。
国産はちみつと海外産はちみつの大きな違いは、はちみつに含まれる水分量。国産はちみつは22％以下、海外産はちみつは20％以下と定められています。なぜ水分の含有量が違うのか？
これは日本固有の風土とはちみつ採蜜の方法によるところがあります。
日本固有の風土
４月になると桜の花が開花から国産はちみつの採蜜（さいみつ）がスタートします。春夏秋冬と季節が変わるのも日本ならではの特徴で、ミネラル分を含んだはちみつが採れます。
採蜜方法
多くの外国産のはちみつは、はちみつが貯まった蜜巣（みつす）を工場に持ち帰り、工場内で採蜜をしますが、採れる量が少ない日本では、蜂場（ほうじょう）でこまめに採蜜（さいみつ）します。そのため花の香が残りやすいのも特徴です。
お値段
レンゲやアカシアなどさっぱりとしたやさしい甘みのはちみつが多いのも特徴の一つです。さらに、国産はちみつは生産量が少ないので、海外産はちみつと比べて高価なモノが多いという側面もあります。
用途や特徴などで国産はちみつの選び方
ここでは用途や特徴などで国産はちみつの選び方を解説します。
純粋はちみつをチェック
当たり前であるが、純粋はちみつとは、添加物を一切加えていない自然な状態のはちみつのこと。ミツバチが羽を使って蜜の水分を飛ばし、糖度約78度以上の完熟状態になったモノを指します。
蜜源の植物をチェック
はちみつの蜜源となる植物は、世界に約4000種、日本には約600種存在するといわれています。国産はちみつの主な蜜源植物は、アカシア・みかん・そば・とち・レンゲなど。数種類の野花を蜜源とした百花蜜もあります。はちみつの風味は、蜜源植物の種類や採取する場所、気候などによって微妙に異なるのがポイントです。
アカシアやレンゲはやさしい香りとクセのないさっぱりとした味わいが特徴。さわやかな酸味と香りが魅力のみかん、独特の風味のクリやそば、時期や季節によってさまざまな味わいが楽しめる百花蜜など、蜜源の植物をチェックすることで好みの味を選びやすくなります。
加熱非加熱について
Youtube動画で解説していますので、ご覧ください。
価格をチェック
高いはちみつと安いはちみつの違いを動画にて解説しています。
用途別国産はちみつおすすめ
用途別の国産はちみつのおすすめをご紹介
国産百花蜜（花々＜はなばな＞）
採蜜時期 ：４月後半から７月初旬
主要蜜源 ：クロガネモチ、ハゼ、カラスザンショウなど
味の特徴 ：蜜の透明度が高く、さっぱりした味わい。
用途 ：なんいでもオールマイティーに使用可能な万能はちみつ
価格 ：国産はちみつの中でも安め
国産アカシア蜜
主産地 ：長野、東北、北海道
採蜜時期 ：５月後半から６月中旬
主要蜜源 ：ニセアカシア
味の特徴 ：蜜の透明度がとても高く、クセがない味わい。冬場白く固まりにくい。
用途 ：紅茶のお砂糖代わり、和食の隠し味など味も香りもシンプルなので料理や飲み物、スイーツなど何にでも合います。料理でお使いいただくのであれば、特に和風だしや調理用の味噌の中に入れてもらったり、和食の味付けにつかっていただくと良いと思います。また、手作りコスメにも使っていただけるので、ヘアケア製品や石けん作りに活用していただくこともできます。
価格 ：国産はちみつの中でも高め
国産そば蜜
主産地 ：北海道
採蜜時期 ：７月後半から８月初旬
主要蜜源 ：そばの花
味の特徴 ：褐色というより黒に近い色で強い香りがあり、黒砂糖を思わせる濃厚な味わいがあります 甘みの中にエグミを含む独特な風味が特徴です。
用途 ：料理・・・・味の濃いフランス料理、全粒粉パンや味の濃いパンに、日本料理には不向き
飲み物・・・・チョコレートドリンク
スイーツ・・・ところてんとな相性よい、ハードタイプのチーズを使用したお菓子作りに
価格 ：国産はちみつの中でも安め
国産みかん蜜
主産地 ：九州、四国、和歌山
採蜜時期 ：５月中旬から５月下旬
主要蜜源 ：みかんの花
味の特徴 ：柑橘系特有の香りと程良い酸味が特徴。
用途 ：ヨーグルトなどと相性がいい。
価格 ：国産はちみつの中で中間くらい
国産とち蜜
主産地 ：北関東・東北・北海道地方
採蜜時期 ：６月
主要蜜源 ：トチの木
味の特徴 ：酸味のある個性的な香りと、程よいコクがあるはちみつです。特徴としては、他のはちみつと比べて鉄分やミネラルが多めです。
用途 ：オーブントースターで食パンをほんのり焦がして、その上に是非このとち蜜をぬって食べてください。とてもおいしいです。ホットケーキや、焼き菓子、クロワッサンなど香ばしいパンに付けて頂いても良いですね。またコクを生かして、チーズやワインにだったり、焼肉のつけだれなどソース類にもおすすめです。
価格 ：国産はちみつの中で中間くらい
国産れんげ蜜
主産地 ：九州、東海地方
採蜜時期 ：５月初旬から５月中旬
主要蜜源 ：れんげ草の花
特徴 ：味の特徴は上品な甘さとコクがあり、ほんのり優しい香りがするはちみつです。どこかなつかしさを感じられるようなおいしさです。
用途 ：トーストやヨーグルトをはじめ、料理、お菓子、ジュースなどはちみつの香りを引き立てたい場合におすすめです。お肉にも合うので、地元松阪の松阪牛のお料理にも使われております。三杯酢やドレッシングにも良いですよ。
価格 ：国産はちみつの中でとても高い
