はちみつの世界へご案内

花の種類と香り、風味

花の種類別はちみつについて

お花の種類があるだけはちみつの種類もあります。 花の種類により、色や風味、味が異なります。その違いについてはちみつマイスターがご案内します。

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国産はちみつ 蜜匠シリーズ

れんげ

Chinese milk vetch

香り 九州・四国・東海地域

日本人には最も人気の高い蜜です。柔らかい香りとほんのりと酸味のある滑らかで上品な甘さを持ち国産の単花蜜の中では一番の高級品です

お料理、お菓子、飲み物など、幅広くお使いください。三杯酢やドレッシングなど

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 39.9
ブドウ糖 33.0
麦芽糖 1.0
ショ糖 1.2
その他 24.9

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

れんげ

アカシア

Robinia pseudo acacia

香り 信州・北海道・東北地域

果糖分が多く花粉が少ないため結晶しにくいのが特徴で、くせのない穏やかな甘さが日本人には最も好まれる蜜です。花の色は白、赤紫とあり、甘い香りが周囲に漂います

お料理、お菓子、飲み物など、クセがないのでどんなものにでも使えます

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 39.2
ブドウ糖 34.6
麦芽糖 1.7
ショ糖 1.4
その他 23.1

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

アカシアの花

結晶みつ（菜の花）

Crystal (rape blossoms)

香り 北海道・東北地域

優しい甘さとクリーミーな口あたりです

トーストや紅茶など、そのままで、塩味ともよく合うのでブルーチーズなど

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

菜の花

移動トラック

みかん

Orange

香り 和歌山・三重地域

ミカンならではの爽やかな香りが特徴で、ベタベタとした嫌味な甘さがなく後味も爽やかです。色は透明感の高い金色のはちみつです。

ハニートーストやヨーグルトなどに、お菓子や紅茶などにもお勧めです

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 39.7
ブドウ糖 33.1
麦芽糖 1.8
ショ糖 2.1
その他 23.3

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

みかん

りんご

Apple

香り 信州・東北地域

りんごの花の爽やかでフルーティーな香りとりんごを食べた時に感じるような優しい甘さを持っています。ほのかな酸味もありとても美味しく食べられます

ヨーグルトとハーブティなど香りを楽しんでください

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 39.2
ブドウ糖 34.6
麦芽糖 1.7
ショ糖 1.4
その他 23.1

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

りんご

くり

Chestnut

香り 東北地域

色が濃く、栗独特の香りがします。鉄分含有量が他のはちみつに比べて多く。はちみつ類で鉄分を取りたい方には一番のはちみつです

チーズ、ヨーグルト、フルーツなど

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 36.9
ブドウ糖 33.0
麦芽糖 2.4
ショ糖 1.4
その他 26.3

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

栗

とち

Horse chestnut

香り 北関東・東北・北海道地域

初夏にクリスマスツリーを飾ったような白い花を満開に咲かせます。とちの花独特のフローラルな香りと柔らかな甘さで、トーストなどにもよく合い美味しく食べられます

トーストやホットケーキ、チーズを使ったお菓子作りに

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 38.5
ブドウ糖 32.6
麦芽糖 2.2
ショ糖 2.1
その他 24.6

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

とち

そば

Buck wheat

香り 北海道地域

真っ白な花から想像もつかない真っ暗な蜜で、酸味が強く、独特の風味があります。鉄やカリウムを含み、美容や健康のために召し上がる方もいらっしゃいます

チーズ、ところてん、パンなど

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 38.0
ブドウ糖 35.7
麦芽糖 1.5
ショ糖 0.8
その他 24.0

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

そば

花々

Flowers

香り 全国地域

れんげ、みかん、アカシア、栗の花、クローバーなどの花々から採蜜。一年を通し、全国で厳選して採取されたものです。四季の旅を味わえる、まさに蜜の王様です

お料理、お菓子、飲み物など、どんなものにでも使えます

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 37.3
ブドウ糖 34.4
麦芽糖 2.0
ショ糖 2.7
その他 23.6

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

オオイヌノフグリ

さくら

Cherry Blossoms

香り 全国地域

とても貴重でなかなか手に入らない逸品です。

採蜜量も少なく珍しい桜のはちみつ。 やさしい甘みとほんのり広がる桜の香りをお楽しみ下さい。 1週間ほどしかない桜の開花期間中に、気温が上昇し、採蜜群になっていないと採れない貴重な蜜です。奈良の山桜にて採蜜。

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 37.3
ブドウ糖 34.4
麦芽糖 2.0
ショ糖 2.7
その他 23.6

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

さくらんぼ

Cherry

香り 全国地域

採蜜量も少なく珍しいさくらんぼのはちみつ。 まろやかな口当たりと上品な甘みが特長です。

山形県の名産品のさくらんぼ。そのなかでもさくらんぼの王様といわれる「佐藤錦」の花から採蜜したとても珍しい「さくらんぼ」蜜は、採蜜量が年々減少している稀少なはちみつです。

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

成分 数量％
果糖 37.3
ブドウ糖 34.4
麦芽糖 2.0
ショ糖 2.7
その他 23.6

Note: その他には、有機酸、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれます

さくらんぼ

日本ミツバチのはちみつ

Japanese Bee

香り 四国・三重・信州地域

日本在来種「日本ミツバチ」のはちみつは、独特な旨味から、上質なはちみつとして珍重されています。たくさんの花の蜜から奥深い味わいと香りをお楽しみください

フルーツやヨーグなどに、そのままお使いください

Note: 星は香りの強さを表します。数が多いほど香りが高く、少ないほどクセのないはちみつです。

日本ミツバチ

日本ミツバチの巣箱

海外厳選はちみつ

マヌカ

Manuka

ニュージーランド地域

スパイシーな香りと、クリーミーな口当たりでコクのある味わいが印象的なはちみつ。
ニュージーランドに自生する“マヌカ”という植物から採蜜しました。

UMF10の高品質です。現地で民間薬として活用されてきたほど栄養価と抗菌力が高いはちみつです。ぜひご賞味ください。

マヌカの花

マヌカの木

マヌカはちみつの採蜜

UMF10