国産蜂蜜「蜜匠®」シリーズ
ミツバチと共に日本各地を回り、咲き誇る花から集めた国産の純粋はちみつ。その極上の一滴一滴をていねいに詰めた「蜜匠®」(みつしょう)は、加熱も混ぜ物もしない本物のはちみつの味がします。貴重な国産のはちみつを専門店ならではの品質と豊富な品揃えでお届けします。
おいしさと安全を届けるため、本物のはちみつだけを作り続けています。
私たちはミツバチと共に最良の環境を捜し求めて日本各地を回り、元気なミツバチを育て、はちみつを採っています。
はちみつができるまでは、ミツバチとの共同作業。ミツバチが一生懸命集め、熟成させた自然のはちみつを、私たち人間が分けてもらっているのです。
採蜜の際には、はちみつが完全に熟成しているかどうか、また単花蜜を採る場合は、他の花の蜜が混じっていないかなどに細心の注意を払います。
技術的に気をつけるところは多々ありますが、最も重きをおいているのは、「はちみつを採りすぎていないか？」ということ。ミツバチは自分たちのためにはちみつを集めています。採りすぎたら、ミツバチの大切な栄養源であるはちみつが足りなくなってしまいます。
私たちのこだわりはあくまでも共存共栄。ミツバチと自然に感謝しながら、ていねいに採蜜することが、何よりも大切なのです。
はちみつマイスター 水谷 俊介
1968年2月17日生まれ、大正元年創業の老舗養蜂園に生まれる。先祖代々受け継がれている養蜂一家の三代目の次男として幼少期より養蜂を学ぶ。最近では、はちみつの普及活動・日本の養蜂家発展のため全国で講演等を行っている。
はちみつができるまで
働きバチが花から花へ飛び回り、花蜜を集めます。1匹のミツバチが一生に集めるはちみつはわずかティースプーン1杯。
花蜜を集めた働きバチは、巣に戻ると内勤のミツバチに口移しで蜜を渡します。この作業は1日何百回も繰り返されます。
内勤のミツバチは巣に運ばれた蜜を、羽で仰ぎながら水分を蒸発させた後、巣穴に集めてはちみつを熟成させます。
蜜がたっぷり入った蜂の巣を取り出し、温めた蜜刀で蜜蓋をていねいに切り取ったら、遠心分離機に入れます。
巣が傷つかないように、遠心分離機をぐるぐる回転させます。蛇口を開けると、溜まったはちみつがとろ～り。
抜き出したはちみつを独自のフィルターで丁寧に丁寧に濾して、不純物だけを取り除き、商品が完成します。
